黑麦面包
食材
- 200g 黑麦
- 200g 强力白面包粉
- 10g 酵母
- 1/2茶匙 盐
- 1汤匙 蜂蜜
- 1茶匙 荨麻籽
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 342kcal卡路里
- 8.5g蛋白质
- 1.2g脂肪
- 66.6g碳水化合物
- 3.0g糖分
- 1.5g纤维
- 0.74g盐分
步骤
步骤1
将面粉、酵母和盐倒入碗中。在一个罐子里，将蜂蜜与250毫升温水混合，将液体倒入碗中，搅拌成面团。黑麦面粉很干，会吸收很多水，如果面团看起来太干，可以加入更多温水，直到面团变得柔软。将面团倒在工作台上，揉10分钟，直到光滑。黑麦面粉的麸质含量比白面粉少，所以面团不会有传统白面包那么有弹性。
步骤2
将面团放入一个涂有油的碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵1-2小时，或直到体积大约翻倍。在2磅/900克的长面包模具上撒上面粉。
步骤3
将面团倒回工作台上，轻轻揉搓以排出气泡。如果使用荨麻籽，将其揉入面团中。将其塑成光滑的长椭圆形面包，放入模具中。在模具上盖上涂有油的保鲜膜，放在温暖的地方再发酵1-1.5小时，或直到体积翻倍。
步骤4
预热烤箱至220C/200C风扇/7号气体。去掉保鲜膜，在面包表面撒上黑麦面粉。以斜角切几刀，然后烘烤30分钟，直到呈深棕色，敲击时发出空洞的声音。转移到铁丝冷却架上，至少冷却20分钟后食用
