罗帕维耶哈
食材
- 2 磅 牛柳
- 3 茶匙 犹太盐
- 4 汤匙 植物油
- 1 个 红甜椒
- 1 个 黄甜椒
- 1 个 洋葱
- 6 瓣 大蒜
- 2 汤匙 番茄酱
- 1 汤匙 烟熏辣椒粉
- 2 茶匙 孜然
- 2 茶匙 干牛至
- 1/2 杯 干白葡萄酒
- 1 罐 罐装番茄
- 2 片 月桂叶
- 1 杯 橄榄
- 适量 米饭
- 适量 黑豆
- 1/4 杯 香菜
步骤
步骤 1
将牛排切成 4 块长方形。用纸巾擦干；撒上 1 1/2 茶匙盐。
步骤 2
在一个大锅中，用中高火加热 2 汤匙油。分批烹饪牛排，两面煎至呈棕色，约 5 到 6 分钟。转移到盘子上。
步骤 3
在同一个锅中，用中火加热剩余的 2 汤匙油。炒甜椒、洋葱和 1 1/2 茶匙盐，偶尔搅拌，炒至略微软化，4 到 5 分钟。加入大蒜、番茄酱、辣椒粉、孜然和牛至，偶尔搅拌，炒至蔬菜变软，香料有香味，再煮 1 到 2 分钟。
步骤 4
加入葡萄酒，刮去锅底的焦糊物，煮至体积减半，约 2 分钟。加入番茄和汁液以及月桂叶。压碎番茄，然后将牛肉放入炖菜中。如果需要，加水覆盖牛肉，煮沸。将热量降至中低，盖上锅盖，煮沸至牛排足够嫩，可以撕开，2 1/2 到 3 小时。将牛排转移到盘子上，用 2 把叉子细撕。
步骤 5
将撕碎的牛肉放回炖菜里。煮沸并搅拌，直到液体减少到能包裹牛排的酱汁，5 到 10 分钟。加入橄榄；用盐调味。
步骤 6
将罗帕维耶哈倒在米饭和豆子上。撒上香菜。
