Rock Cakes
食材
- 225g Self-raising Flour
- 75g Caster Sugar
- 1 tsp Baking Powder
- 125g Butter
- 150g Dried Fruit
- 1 Eggs
- 1 tbs Milk
- 2 tsp Vanilla Extract
步骤
预热烤箱至180C/350F/Gas 4，并在烤盘上铺上烘焙纸。
在一个碗中混合面粉、糖和泡打粉，然后加入切成丁的黄油，揉搓至混合物看起来像面包屑，然后加入干果。
在另一个干净的碗中，将鸡蛋和牛奶与香草提取物一起搅拌。
将鸡蛋混合物加入干性配料中，用勺子搅拌至混合物变成厚厚的、有颗粒的面团。如果需要，可以再加一茶匙牛奶使混合物粘合。
将混合物用高尔夫球大小的勺子舀到准备好的烤盘上。它们在烘烤过程中会膨胀并展开至原来的两倍大小，所以之间要留出空间。
烘烤15-20分钟，至金黄色。从烤箱中取出，冷却几分钟，然后翻到铁丝架上冷却。
