红扁豆汤
食材
- 2杯 红腰豆
- 1个大的 胡萝卜
- 2个切碎的 青葱
- 4根 百里香
- 1个切碎的 洋葱
- 1/2茶匙 黑胡椒
- 2个切碎的 红辣椒
- 4个压碎的 大蒜瓣
- 1汤匙 全香料
- 2磅 牛肉
- 2升 水
- 4个 土豆
- 1杯 普通面粉
- 1/4杯 水
- 1杯 椰奶
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 343kcal卡路里
- 22.86g蛋白质
- 0.0g脂肪
- 62.86g碳水化合物
- 5.71g糖分
- 20.0g纤维
- 0.96g盐分
步骤
洗净并冲洗干红腰豆。然后在深碗中加水。记住，它们在浸泡时会膨胀到原来的三倍大小，所以要在碗中加入很多水。浸泡过夜或至少2小时，以加快烹饪步骤。我在它们完成任务后倒掉了浸泡的水。
让肉商将腌猪肉尾切成2英寸的块，因为用普通的厨房刀很难切。洗净后，将一大锅水煮沸。煮20分钟，然后排水+冲洗并重复（再次在水中煮沸）。目标是使猪肉尾的块变嫩，并去除大部分腌制时吸收的盐。
现在是开始煮汤的时候了。将所有东西放入锅中（除了面粉和土豆），然后加水煮沸。煮沸时，撇去顶部任何浮沫/泡沫并丢弃。将热量降低到微沸，并允许其煮1小时15分钟..基本上直到豆子变软并开始破碎。
现在是时候加入土豆（以及如果你要加的话，山药等）以及椰奶，继续煮15分钟。
现在是一个好时机开始制作旋转饺子的基本面团。将面粉和水（如果你想的话，加一点盐）混合在一起，直到你有一个柔软/光滑的面团。让它休息5分钟，然后每次捏一汤匙，用手揉成香烟形状。
将它们加入锅中，搅拌均匀，然后在翻滚的沸水中再煮15分钟。
你会注意到我没有在锅中加盐，因为腌猪肉尾剩下的盐足以充分调味这道菜。但是你可以尝一下，根据需要调整。让我们回顾一下时间部分，以免你感到困惑。煮汤底1小时15分钟或直到变软，然后加入土豆煮15分钟，然后加入饺子再煮15分钟。记住，这个汤冷却后会变得相当稠。
虽然这不是任何特定岛屿的传统食谱，但这种汤的版本（有时称为炖扁豆）可以在加勒比地区、拉丁美洲和非洲找到。一碗丰盛的汤一定会让你感到困倦（有些人可能会称之为民族疲劳）。你当然可以冷冻剩余的汤，另一天再加热。
