葡萄牙蛋挞

步骤 1

擀面皮

将面粉和糖粉混合，用于撒在工作台上。将面皮擀成 45 x 30 厘米的矩形。纵向卷起，形成长香肠形状。

步骤 2

将面皮切成圆形

将面皮切成 24 个轮状，厚度约为 1-2 厘米。

步骤 3

擀开每个面皮块

轻轻用擀面杖擀每个轮状，使其适合 2 x 12 孔的不粘小蛋糕模具。

步骤 4

将面皮压入模具

将面皮圆片压入模具中，塑形成薄皮。冷藏至需要时使用。

步骤 5

制作浸泡糖浆

将烤箱预热至 220°C/风扇 200°C/煤气 7 号。将糖、200 毫升水、柠檬皮和肉桂棒煮沸，制成糖浆。煮至糖浆状，冷却后取出肉桂和柠檬。在另一个大锅中将鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅拌至光滑。

步骤 6

制作蛋挞馅

在另一个锅中将牛奶和香草豆煮沸，直到快沸腾。逐渐将热牛奶倒入鸡蛋和玉米淀粉中，然后在小火上烹煮，不断搅拌。

步骤 7

将糖浆加入蛋挞馅

将冷却的糖浆加入蛋挞馅中，搅拌至略微变稠。

步骤 8

将蛋挞馅倒入模具

将蛋挞馅通过筛子倒入，倒入面皮模具中，烘烤 15 分钟，直到面皮呈金黄色，蛋挞馅变暗。

步骤 9

冷却并撒上面糖

在模具中完全冷却后，筛上面糖和肉桂粉即可上桌。