波兰甜甜圈（Pączki）
食材
- 10g 酵母
- 1茶匙 细砂糖
- 1汤匙 面粉
- 125毫升 牛奶
- 7 蛋黄
- 15g 糖
- 10g 细砂糖
- 1茶匙 香草提取物
- 500g 面粉
- 200毫升 奶油
- 15g 黄油
- 125毫升 果酱
- 10g 磨碎的杏仁
- 用于油炸 油
- 75g 糖粉
- 半个的汁 柠檬
- 少许 杏仁香精
- 50g 杏仁
步骤
step 1
制作发酵剂，将酵母与糖和面粉混合，然后加入温牛奶。放在温暖的地方静置30分钟。
step 2
制作面团，将蛋黄放入耐热碗中，加入糖和香草糖。将碗放在 simmering water 水壶上，搅拌至光滑浓稠。
step 3
将面粉筛入立式搅拌机的碗中，加入打散的蛋黄和温奶油，充分混合，然后加入少许盐和发酵剂。揉成面团，揉10分钟（如果用手揉，则为15-20分钟）。
step 4
当面团不再粘手时，加入冷却的融化的黄油，再揉几分钟。用布盖上，放在温暖的地方发酵至少1小时-1小时30分钟。
step 5
将果酱与磨碎的杏仁混合，装入裱花袋或果酱注射器中。将面团分成16份，塑形成甜甜圈。盖上，静置30分钟发酵。
step 6
在深锅中或深油炸锅中加入三分之一的油或融化的猪油，加热至180C。如果没有温度计，可以放入一小块面包。当面包在约30秒内变棕色时，油就准备好了。加入甜甜圈，每面煎约1-2分钟，直到中间形成薄薄的光环。取出后，用厨房纸巾吸去多余的油脂。
