开心果蛋糕
食材
- 250g 黄油
- 200g 开心果
- 80g 普通面粉
- 1茶匙 泡打粉
- 225g 细砂糖
- 4 鸡蛋
- 1茶匙 香草精
- 100g 糖粉
- 250g 马斯卡彭奶酪
- 200ml 奶油
- 100g 开心果酱
- 400g 覆盆子
- 1 未上蜡青柠
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 529kcal卡路里
- 10.1g蛋白质
- 31.4g脂肪
- 50.0g碳水化合物
- 19.0g糖分
- 3.5g纤维
- 0.72g盐分
步骤
预热烤箱至180C/160C风扇/4号燃气。用黄油涂抹并铺上23cm的活底蛋糕模具。将150g开心果倒入食品加工机中，搅拌至细碎。倒入碗中，加入面粉、泡打粉和少许盐。在另一个碗中将黄油和糖打发至蓬松、发白，约5分钟。逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌1分钟，直到全部加入。加入香草，然后轻轻拌入面粉混合物。小心地倒入准备好的模具中，烘烤35-40分钟，直到插入蛋糕中心的牙签干净。将蛋糕放在模具中的铁架上冷却至完全冷却。
step 2
同时，将糖粉筛入碗中，然后加入马斯卡彭奶酪、奶油和开心果酱。搅拌至混合均匀，然后在冰箱中放置20-30分钟，使其变稠至可勺取的浓度。
step 3
用锯齿刀将冷却的蛋糕水平切成两半。将底部蛋糕层放在盘子上或蛋糕架上，在上面涂上一层丰厚的开心果奶油。撒上大量覆盆子，使蛋糕被覆盖。放上另一块蛋糕层，然后用剩余的奶油覆盖蛋糕的顶部和侧面。撒上剩余的覆盆子、剩余的开心果和青柠皮作为装饰。冷藏密封容器中可保存两天。
