Piernik（波兰姜饼）
食材
- 140g 无盐黄油
- 300g 透明蜂蜜
- 100g 红糖
- 375g 自发面粉
- 3茶匙 姜粉
- 1茶匙 肉桂粉
- 1/2茶匙 丁香粉
- 1/4茶匙 肉豆蔻粉
- 1/4茶匙 胡椒
- 3个大 鸡蛋
- 200g 李子酱
- 225毫升 奶油
- 140g 黑巧克力
- 3汤匙 透明蜂蜜
步骤
预热烤箱至160°C/140°C风扇/煤气3。用黄油涂抹并铺上烘焙纸，将一个深20厘米的蛋糕模具的底部和侧面。将蜂蜜、糖和黄油放入一个中等大小的锅中，用中火煮至完全融化。从火上取下，冷却。将面粉和香料放入一个大碗中，混合在一起。
step 2
液体材料冷却后，加入鸡蛋。将干性材料倒在上面，搅拌成光滑的面糊 - 注意不要过度搅拌，因为这会导致蛋糕变干。倒入准备好的模具中，烘烤50-55分钟或直到膨胀，插入蛋糕中间的牙签干净。将蛋糕在模具中冷却20分钟，然后翻扣在铁丝架上完全冷却。
step 3
冷却后，用一把大锯齿刀将蛋糕切成3层。在2个底部蛋糕层上涂上果酱，然后重新组装蛋糕，一边制作糖浆。将奶油、巧克力和蜂蜜放入一个中等大小的锅中，用低中火烧至巧克力融化，形成光滑可倒的混合物。将蛋糕放在一个放在烘焙纸上的铁丝架上，倒入糖浆，确保覆盖整个蛋糕。用鱼刀小心地将蛋糕转移到服务盘上，让糖浆凝固。如果你想装饰，可以撒上一点食用金粉。不加糖霜的蛋糕可以保存5天。加糖霜后，3天内享用 - 只需放在冰箱里，但上桌前取出，在室温下食用。
