Num Ansom – 粘米糕

1. 用细网筛彻底沥干浸泡的糯米。

2. 在一个中等大小的碗中，将椰奶、棕榈糖和盐混合，搅拌直到糖完全溶解。

3. 将沥干后的糯米加入椰奶混合物中，轻轻搅拌使每粒米均匀裹上。静置 15 分钟以吸收液体。

4. 准备蒸锅，在底部锅中加入 2 英寸的水，用大火煮沸。

5. 将香蕉叶方形平铺在工作台上，光滑面朝上。用勺子将 1/4 杯的米饭混合物舀到中心，将其摊成 4 英寸的长方形。

6. 在米饭长方形中间放上一条绿豆沙。

7. 将香蕉叶沿着填充物纵向折叠，然后折叠两侧，形成一个紧密的包裹。提示：用力压紧米饭，这有助于在蒸煮过程中保持其形状。

8. 用厨房绳子将包裹物系紧，但要系得既牢固又不过紧，以便允许膨胀。

9. 使用剩余的原料重复步骤 5–8，总共制作 8 个包裹。

10. 将包裹物整齐地排列在蒸笼篮中，它们之间留出小缝隙以便蒸汽循环。

11. 盖上蒸笼，用中火蒸 90 分钟，中途检查以确保水没有煮干——如果需要，可加入热水。提示：包裹物完成时，香蕉叶会变成深绿色，米饭摸起来结实。

12. 小心地将包裹物从蒸笼中取出，冷却 20 分钟后再打开。提示：冷却可以使质地固定，使切片更干净。

13. 取下香蕉叶，将每个包裹切成 1 英寸厚的圆片供食用。