烤覆盆子和榛子奶油安吉利斯慕斯
食材
- 5个室温鸡蛋清
- 一小撮柠檬酸
- 1杯加1汤匙细砂糖，分开放
- 1/8茶匙肉桂粉
- 1品脱新鲜覆盆子
- 1汤匙烤榛子油
- 1又1/3杯冷却的榛子奶油安吉利斯
步骤
1. 将烤箱预热至200°F（90°C）。
2. 在立式搅拌器或手持搅拌器的碗中，高速搅拌鸡蛋清和柠檬酸，直到形成软峰，约1分钟。
3. 将搅拌器速度降低至低速，并逐渐加入1杯糖；继续搅拌至坚实且有光泽，约4分钟。
4. 搅拌入肉桂。
5. 用装有中号星形花嘴的裱花袋装满蛋白霜。
6. 在硅胶垫或涂油的烘焙纸上，从中心开始，向外螺旋状挤出圆形，形成直径3英寸的圆盘。
7. 烘烤2小时，直到酥脆但未变色。
8. 在硅胶垫或烘焙纸上冷却，然后小心地移除蛋白霜。
9. 在一个干燥、凉爽的地方，将蛋白霜放在架子上，不要覆盖。
10. 将烤箱温度提高到350°F。
11. 将覆盆子与剩余的1汤匙糖和榛子油混合。
12. 将浆果堆放在铺有硅胶垫或烘焙纸的烤盘上，烘烤约5分钟，直到闪亮且非常香，但不要变软。
13. 从烤箱中取出。
14. 在汤碗中倒入1/3杯冷却的榛子奶油安吉利斯。
15. 在中间放入冷却的蛋白霜，然后在每个蛋白霜上舀上1/4份烤过的覆盆子。
16. 立即食用。
