McSinghs苏格兰馅饼

预热一个大煎锅，烤孜然籽几分钟，然后放一边。在同一锅中加热油，炒洋葱、大蒜、辣椒、胡椒和一些盐，大约八分钟，直到没有水分。离火，加入烤好的孜然籽、肉豆蔻粉（或肉豆蔻）和香菜粉。放凉。

在一个大碗中，将切碎的羊肉、白胡椒、新鲜香菜和冷却的香料洋葱混合物混合在一起，直到混合均匀。放入冰箱中，盖上盖子。

预热烤箱至200°C/400°F/煤气6，用猪油充分涂抹一个直径20厘米/8英寸的松底或弹簧圈圆形蛋糕模具。

制作面团，在一个大碗中筛入面粉和盐，中间挖一个坑。

在一个锅中放入牛奶、猪油和90毫升/3盎司水，轻轻加热。猪油融化后，提高热量，煮沸。

将煮沸的液体倒入面粉中，用木勺搅拌，直到冷却到可以触摸的程度。将其揉成一个球。

在案板上撒上面粉，快速揉面，面团会柔软湿润。留出三分之一的面团，在撒好面粉的案板上将剩余的面团擀开。用面团铺满馅饼模具，直到面团稍微高出模具顶部。

逐渐将馅料加入馅饼模具中。当接近顶部时，形成一个小尖峰。擀开预留的面团，盖在馅饼上。捏紧边缘以密封，剪掉多余的边缘。在馅饼顶部戳一个洞，插入用铝箔制成的细管以允许蒸汽逸出。

用少许打散的蛋黄刷在馅饼顶部，放入预热的烤箱中烘烤30分钟（在烤箱架下放一个托盘以接住任何滴落的液体）。然后将温度降至160°C/325°F/煤气3，再烘烤1¼小时，直到金黄色。完全冷却后放入冰箱冷藏两小时，或过夜。

用刀在馅饼边缘划一圈，从模具中取出，搭配辣酱、沙拉或泡菜一起食用。