麻婆豆腐
食材
- 450g 豆腐
- 100g 碎牛肉
- 1/2 tbs 芝麻油
- 1 1/2 tsp 豆瓣酱
- 1/2 tsp 豆豉
- 1 tbs 辣椒
- 1/2 tsp 盐
- 1/2 tsp 花椒
- 1 tbs 酱油
- 400ml 水
- 2 tbs 橄榄油
- 2切碎 葱
- 4 青葱
- 2瓣切碎 大蒜
- 4片 姜
- 2 1/2 tbs 水
- 1 tbs 玉米淀粉
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 200kcal卡路里
- 3.5g蛋白质
- 7.5g脂肪
- 30.0g碳水化合物
- 25.0g糖分
- 8.75g盐分
步骤
在碎牛肉中加入少许盐和芝麻油。搅拌均匀后放一边。
在一个小碗中，将1汤匙玉米淀粉与2又1/2汤匙水混合，制成水淀粉。
将豆腐切成约2厘米见方的方块。将大量水煮沸后加入少许盐。将豆腐滑入锅中煮1分钟。捞出并沥干。
取一个炒锅，加热约2汤匙油，将碎肉炒至酥脆。将牛肉捞出，留下油。
在慢火上炒豆瓣酱1分钟，然后加入大蒜、葱白、姜和豆豉炒30秒，直到有香味。然后加入辣椒片。
向调料中加水，大火烧开后轻轻滑入豆腐块。加入酱油和牛肉。烧开后转小火，炖煮6-8分钟。然后加入切碎的蒜苗。
搅拌水淀粉，然后将一半的混合物倒入炖煮的锅中。等待大约30秒，然后倒入另一半。如果豆腐不够咸，可以加入少许盐。顺便说一句，如果觉得太辣，可以加一些糖来减轻味道。但要注意，此时汤很热。
当大部分调料都粘在豆腐块上时，取出。如果使用，撒上适量的花椒粉和切碎的蒜苗。
立即与蒸米饭一起上桌。
