羊肉烩饭（普洛夫）
食材
- 50g 羊肉
- 120g 无花果
- 1汤匙 柠檬汁
- 2汤匙 黄油
- 1个切碎 洋葱
- 450g 羊肉
- 2瓣 大蒜
- 600毫升 蔬菜高汤
- 2杯 大米
- 一小撮 藏红花
- 点缀 欧芹
步骤
将葡萄干和无花果放入一个小碗中，倒入足够的水使其覆盖。加入柠檬汁，浸泡至少1小时。沥干。大致切碎无花果。
同时，在大平底锅中加热黄油，加入洋葱，煮5分钟。加入切块羊肉、碎羊肉和压碎的大蒜瓣。炒5分钟，不断搅拌至变色。
将2/3杯（150毫升）肉汤倒入锅中。煮沸后，降低火力，盖上锅盖，炖1小时，或直到羊肉变嫩。
加入剩余的肉汤，煮沸。加入洗净的长粒白米和一大撮藏红花。搅拌，然后盖上锅盖，炖15分钟，或直到米饭变嫩。
加入沥干的无花果、切碎的无花果和适量的盐和胡椒。加热几分钟，然后倒入预热过的服务盘中，用平叶欧芹点缀。
