肯尼亚牛肉咖喱
食材
- 4杯 水
- 2磅 西冷牛排
- 4 大蒜瓣
- 2茶匙 姜粉
- 2汤匙 油
- 2个中等大小 红洋葱
- 4 番茄
- 2汤匙 辣椒粉
- 1/2茶匙 黑胡椒
- 2茶匙 咖喱粉
- 4汤匙 番茄酱
- 少许 盐
- 1 辣椒
- 叶子 香菜
步骤
在一个荷兰式炖锅或汤锅中将4杯水煮沸。加入牛肉、大蒜和姜，搅拌均匀。小火煮沸，盖上锅盖，偶尔搅拌，煮20分钟。如果锅盖上出现泡沫，不用担心，只需用勺子将其撇去或重新搅拌回去。
从火上取下，沥干，但保留多余的水备用。
将锅或荷兰式炖锅放回中火上，加入2汤匙食用油。油开始闪烁时，加入洋葱，偶尔搅拌，煮至软化，约5至7分钟。
将番茄加入洋葱中，继续烹饪，偶尔搅拌，直到番茄开始碎裂，3至5分钟。
将沥干后的牛肉加入番茄和洋葱混合物中，搅拌均匀。继续在中火上煮5分钟，偶尔搅拌。
加入辣椒粉、胡椒、咖喱粉、番茄酱和适量盐，搅拌均匀。
将用于煮牛肉的多余水倒回锅中，再加入足够的水以覆盖。煮沸后，降低火力，不盖锅盖，偶尔搅拌，煮约1小时，或直到肉变嫩，酱汁变浓。如果牛肉咖喱开始变干粘锅，或者想要咖喱更加汤状，可以适当加水。
牛肉咖喱煮好后，从火上取下，尝一下味道，根据需要调整调味料。用新鲜辣椒和香菜点缀。
