牙买加牛肉派
食材
- 4杯 普通面粉
- 1茶匙 盐
- 1茶匙 咖喱粉
- 250g 黄油
- 1杯 水
- 900g 牛肉末
- 1茶匙 所有香料
- 1/2茶匙 黑胡椒
- 2汤匙 植物油
- 1杯 洋葱
- 磨碎 辣椒粉
- 2茶匙磨碎 大蒜
- 1汤匙 百里香
- 1/4茶匙 盐
- 2汤匙 番茄酱
- 2杯 水
- 1/2杯 洋葱
- 1个打散 鸡蛋
- 1汤匙 水
- 1/4杯 水
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 257kcal卡路里
- 6.38g蛋白质
- 7.09g脂肪
- 42.55g碳水化合物
- 1.42g糖分
- 5.7g纤维
- 0.82g盐分
步骤
制作派皮面团
在一个大碗中，加入面粉、1茶匙盐和姜黄粉，充分混合。
将黄油揉入面粉中，直到黄油完全被面粉覆盖成小块。
倒入1/2杯冰水，用手混合以使面团成型。每次加入2到3汤匙冰水，直到混合物形成面团。
在这个阶段，你可以将面团切成两块大块，用塑料包裹并冷藏30分钟后再使用。
或者，将面团切成10到12等份，放在盘子上或烤盘上，用塑料薄膜密封，冷藏30分钟，同时制作馅料。
制作馅料
在一个大碗中加入牛肉末。撒上所有香料和黑胡椒。混合在一起，放一旁。
在平底锅中加热油至热。
加入洋葱炒至半透明。加入辣椒、大蒜和百里香，继续炒一分钟。加入1/4茶匙盐。
加入调味好的牛肉末，翻炒以混合，打破任何块状物，煮至肉不再呈粉色。
加入番茄酱和适量盐调味。
倒入2杯水，搅拌。煮沸后降低热量，让炖煮直到大部分液体蒸发，剩余的液体浓缩成浓稠的酱汁。
加入青葱。从热源上移开并冷却至完全冷却。
组装派
将鸡蛋和水混合制成蛋液。放一旁。
现在你可以有两种制作面团的方法。
第一种方法：在案板上撒上面粉和擀面杖。如果你将其切成两块大块，那么取其中一块，擀成一个大圆圈。取一个边缘宽的碗（约5英寸），切出三个圆圈。
在每个圆圈的1/2处放大约3汤匙的馅料。用手指蘸水，湿润派皮的边缘。折叠另一半并压紧。
用叉子压紧边缘。切掉多余的，使其看起来整洁均匀。放在铺有烘焙纸的烤盘上，继续工作，直到你擀好所有的面团并填满派。
第二种方法：如果你预先将面团切成单个块，一次处理一块面团。在撒有面粉的表面上擀成5英寸的圆圈或稍大一些。不用担心边缘是否完美。
在圆圈的一侧放大约3汤匙的馅料。用手指蘸水，湿润派皮的边缘。折叠另一半并压紧。
用叉子压紧边缘。切掉多余的，使其看起来整洁均匀。放在铺有烘焙纸的烤盘上，继续工作，直到你擀好所有的面团并填满派。
煎炸和上菜派
在形成派后，将烤盘放入冰箱，同时将烤箱预热至350 F。
在将派放入烤箱前，用蛋液刷派。
烤派30分钟或直到金黄色。
在铁丝架上冷却。
热食。
