爱尔兰炖肉
食材
- 300g浸泡过夜的水 全麦
- 2kg切成3厘米的方块 羊排
- 120ml 橄榄油
- 24个去皮 洋葱
- 4个大的 胡萝卜
- 2个 芜菁
- 1个 芹菜根
- 350g 夏洛特土豆
- 150ml 白葡萄酒
- 1茶匙 细砂糖
- 4根 新鲜百里香
- 4根 牛至
- 450ml 鸡汤
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 49kcal卡路里
- 1.96g蛋白质
- 1.0g脂肪
- 7.36g碳水化合物
- 1.52g糖分
- 0.96g纤维
- 0.71g盐分
步骤
预热烤箱至180C/350F/煤气4号。将浸泡过的麦片沥干并冲洗，放入一个中等大小的锅中，加入大量水，煮沸后转小火炖煮一小时，直到煮熟。沥干并放一旁。
用一茶匙盐和一些黑胡椒调味羊肉。在一个大而深的煎锅中加入一汤匙油（你有一个盖子）；放在中高火上。加入一些羊肉 - 不要让锅太满 - 煎四分钟，四面煎熟。转移到碗中，用剩余的羊肉重复此过程，必要时加入油。
将火调至中低，向锅中加入一汤匙油。加入洋葱炒至焦糖化。将这些洋葱倒入羊肉碗中，用剩余的蔬菜重复此过程，直到它们都变得很好看且呈棕色，根据需要加入更多油。
一旦所有蔬菜都煎熟并从锅中取出，加入酒、糖、香草、一茶匙盐和适量的黑胡椒。在高火上煮沸约三分钟。
将羊肉、蔬菜和全麦片倒回锅中，加入高汤。盖上锅盖，煮沸五分钟，然后转入烤箱烤一个半小时。
将炖肉从烤箱中取出，检查液体；如果很多，去掉盖子，煮沸几分钟。
