Flapper Pie
食材
- 1 1/2杯 Graham 饼屑
- 6汤匙 融化的黄油
- 1/2杯 糖
- 1/2茶匙 肉桂粉
- 2 1/2杯 牛奶
- 1/2杯 糖
- 1/4杯 玉米淀粉
- 3 蛋黄
- 1茶匙 香草精
- 1/4茶匙 盐
- 3 蛋白
- 1/4杯 糖
- 1/4茶匙 酒石酸
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步骤
预热烤箱至350˚F。
将所有馅饼皮材料（ Graham 饼屑、融化的黄油、白糖和肉桂粉）混合在一个中等大小的碗中。留出约2汤匙（30毫升）备用，然后将混合物压入9英寸深馅饼盘的底部和侧面。烘烤馅饼皮10分钟，只会略微上色。
将香草布丁馅料材料（牛奶、白糖、玉米淀粉、蛋黄、香草精和盐）混合在一起，在中火上不断搅拌，直到沸腾并变稠至布丁的质地。将混合物放在一边冷却，同时制作蛋白霜。
在一个立式搅拌器中安装搅拌器附件，或者在一个大碗中使用电动搅拌器，将蛋白霜材料（蛋白、白糖、酒石酸）搅拌在一起，直到形成坚实且有光泽的尖峰。
组装馅饼时，将馅料倒入馅饼皮中，再铺上一层厚厚的蛋白霜，顶部形成小尖刺，这样顶部会变焦。撒上预留的饼屑，放入预热的烤箱中。
烘烤至蛋白霜变焦，约10分钟，确保仔细观察。
在冰箱中冷却，在烘烤后几小时内食用。这个馅饼最好在当天食用，因为蛋白霜会变软和液化。
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