Flan
食材
- 100g 糖
- 350g 牛奶
- 45g 糖
- 1 香草豆
- 4 蛋黄
- 2 鸡蛋
- 适量 焦糖牛奶
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 3kcal卡路里
- 2.0g蛋白质
- 7.0g脂肪
- 18.0g碳水化合物
- 7.0g糖分
- 3.0g纤维
- 4.0g盐分
步骤
制作焦糖，将100克糖放入一个无油的平底锅中，在中火上融化。尽量不要用勺子搅拌，而是旋转锅本身。直到变成琥珀色，糖完全融化。将焦糖倒入四个布丁容器底部。焦糖会立即变硬，所以你需要快一点。我的容器每个大约能装120毫升。
2
预热烤箱至150摄氏度，找一个足够四个布丁容器放入的大烤盘。
3
将牛奶与45克糖和切好的香草豆一起加热。牛奶不需要沸腾，只需加热即可。几分钟后取出香草豆。同时轻轻搅拌蛋黄和鸡蛋，尽量不混入空气。然后将牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，再次轻轻搅拌。倒入准备好的布丁容器中，放入烤盘或容器中。煮沸水，将水倒入大烤盘中。确保不要碰到布丁混合物。将烤盘放在烤箱中间层，烘烤约35-40分钟。插入牙签应干净无残留。
4
在容器中冷却一小时后再放入冰箱。冷藏一夜。第二天轻轻松开边缘，然后倒扣在盘子上。搭配一些焦糖牛奶食用。
