Fasoliyyeh Bi Z-Zayt (橄榄油叙利亚绿豆)

食材

• 16盎司 绿豆
• 1/4杯 橄榄油
• 少许 盐
• 1瓣 大蒜
• 1/4杯 香菜

步骤

1. 将绿豆放入一个大锅中，淋上橄榄油。根据口味加盐调味，盖上锅盖。用中高火煮，偶尔搅拌，直到豆子煮至你想要的熟度。叙利亚人喜欢煮到绿豆变成棕色。目的是不要煎炒，而是让它们在冰晶释放的湿气中蒸煮。
2. 将香菜和大蒜加入豆子中，继续煮至香菜开始枯萎。可以用热皮塔面包挖着吃作为主菜，或者作为配菜上桌。

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