恩萨伊马多

步骤 1

将 230 毫升温水倒入碗中，加入酵母。静置 3 分钟，然后加入细砂糖、鸡蛋、面粉和 1 茶匙海盐片。混合在一起形成面团，然后在搅拌机中用面团钩搅拌 10 分钟（或手工搅拌 15 分钟），直到面团有足够的弹性，拉伸时几乎可以看穿。盖上盖子，静置 30 分钟，然后切成四等份。转移到铺有烘焙纸的烤盘上。再静置 30 分钟。

步骤 2

用植物油涂抹工作台面和擀面杖。一次处理一份面团，用手掌将其压扁，然后擀成约 30 x 50 厘米的薄长方形。静置 2 分钟，同时将四分之一猪油涂抹在上面。（如果你想在馅饼中填充马洛卡岛的索布拉萨达，将 50 克猪油与索布拉萨达混合，然后将其涂抹在面团上。）将压扁面团的角落拉出，尽量拉伸，不要断裂。在长方形面团的每个方向上每隔 10 厘米重复一次，直到达到约 50 x 70 厘米。

步骤 3

从较短的两侧各切下一条，并将它们并排放置在长方形的较长一侧；这就是我们所说的恩萨伊马多的心。从这里开始卷起面团，直到你有一个长面蛇。用剩余的面团重复此操作。

步骤 4

将第一卷面团拉伸至超过一米长。然后，将其卷成螺旋状，螺旋之间留 1 厘米的空间，以便面团可以膨胀。稍微压扁，转移到铺有烘焙纸的烤盘上。用剩余的面团重复此操作。在一个温暖的地方发酵至少 12 小时，理想情况下 24 小时。

步骤 5

将烤箱预热至 200C/180C 风扇/6 气候。将恩萨伊马多放在烤箱顶部三分之一处，然后立即将温度降至 180C/160C 风扇/4 气候。烘烤 18 分钟，直到呈深金黄色。放在铁架上冷却。如果你想用打发奶油填充恩萨伊马多，切片并打开，然后涂抹奶油并封闭。如果你喜欢，撒上大量的糖粉，然后切成块状供食。