Dziriat（阿尔及利亚杏仁馅饼）
食材
- 1杯 糖
- 1杯 水
- 1茶匙 柠檬汁
- 2汤匙 橙花水
- 2杯 中筋面粉
- 2汤匙 植物油
- 1个 鸡蛋
- 1/2茶匙 柠檬汁
- 1撮 盐
- 1汤匙 橙花水
- 4杯 杏仁
- 1杯 糖
- 3个 鸡蛋
- 1/2茶匙 发酵粉
- 1茶匙 香草
- 1个的皮 柠檬
- 2汤匙 橙花水
- 撒 玉米淀粉
- 食用 松子
步骤
提前一天准备杏仁。将6杯水煮沸。离火，加入杏仁。让杏仁在水中浸泡约5分钟，然后沥干并去皮。将杏仁铺在烤盘上，在200华氏度（95摄氏度）下烘烤，直到完全干燥和烤脆。这需要几个小时，需要提前准备。小心不要烧焦坚果，因为这会给馅料带来苦味。
在锅中将1杯糖和1杯水混合，煮沸。加入1茶匙柠檬汁，将热量降至最低，然后煮沸至糖浆状，约30至40分钟。加入橙花水，离火。将糖浆放在一边。
在一个大碗中将面粉和盐混合。在中间挖一个洞，倒入油、鸡蛋、1/2茶匙柠檬汁和1汤匙橙花水。用手指搅拌，直到面团像粗面包屑一样。逐渐撒上温水，同时搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。分成4等份。用湿布盖住面团，放在一边。
在食品加工机中，将杏仁磨成细末。将3杯细磨杏仁倒入一个碗中，与1杯糖、发酵粉、香草粉、柠檬皮和2汤匙橙花水混合。逐个加入三个鸡蛋，不断搅拌；搅拌至粘稠的糊状。
在擀面杖上撒上玉米淀粉，防止粘黏。将每份面团擀得非常薄，1到2毫米（1/16英寸）。将擀好的面团切成直径约10厘米（4英寸）的圆形。轻轻擦去每个圆片的表面，放入馅饼模具中，玉米淀粉面朝下，防止粘黏。轻轻按下面团，使其贴合模具的侧面和底部，并修剪掉多余的面团。在每个模具中填入三分之四的杏仁馅。
在350华氏度（175摄氏度）的烤箱顶层烘烤20至25分钟，或者直到馅饼表面呈金黄色且面团变硬。从烤箱中取出馅饼，趁热蘸上糖浆。在每个馅饼中间插上一颗松子作为装饰。放在铁丝架上沥干。
