荷兰焦糖饼
食材
- 15 ml 牛奶
- 10g 即溶酵母
- 250g 中筋面粉
- 120g 无盐黄油
- 80g 糖
- 1 鸡蛋
- 少许 盐
- 200g 荷兰焦糖
- 120g 红糖
- 80g 无盐黄油
- 1 tsp 肉桂粉
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 424kcal卡路里
- 3.12g蛋白质
- 21.88g脂肪
- 62.5g碳水化合物
- 31.25g糖分
- 0.0g纤维
- 0.62g盐分
步骤
在一个碗中将牛奶和酵母混合。静置片刻，让酵母溶解。
在另一个碗中，将面粉、黄油、糖、鸡蛋和盐混合。倒入酵母混合物，揉至光滑。盖上碗，让面团发酵一小时。
当面团快熟时，制作焦糖馅。将所有原料放入锅中，搅拌至黄油融化，糖溶解。煮沸一段时间。焦糖在冷却过程中会继续变稠。
将面团揉成约35克重的球。总共做14个。将焦糖饼铁加热至最高温度。
将一个面团球放入铁饼中，关闭铁饼。不要将饼压得太扁；你应该还能切得过去。烘烤1-2分钟，直到饼呈金黄色。
饼熟后，迅速操作。将饼从铁饼中取出，立即使用圆形模具切出约8到9厘米（3到3.5英寸）的圆形。
将热饼放在切割板上，用锋利的刀水平切开。焦糖饼非常热，所以请用烤箱手套拿住它。
取半个饼，在上面涂抹（热！）焦糖。如果需要，轻轻压上另一半，然后将饼放在铁架上冷却。对所有的面团球重复此过程。
