邓迪蛋糕
食材
- 100克 杏仁
- 180克 黄油
- 180克 红糖
- 1个橙子的皮 橙子
- 3汤匙 杏酱
- 225克 普通面粉
- 1茶匙 苏打粉
- 3个大鸡蛋 鸡蛋
- 100克 磨碎的杏仁
- 2汤匙 牛奶
- 500克 干果
- 100克 玻璃樱桃
- 1汤匙 牛奶
- 2茶匙 细砂糖
步骤
将杏仁放入小碗中，倒入沸水至刚好覆盖。留置5分钟，然后在筛子中沥干，晾干。
预热烤箱至180C/160 C风扇/Gas Mark 4。用烘焙纸铺一个深松底20厘米蛋糕模具。
将黄油放入一个大碗中，充分搅拌至柔软。加入糖并搅拌至轻盈蓬松。加入橙皮和杏酱。
将面粉和苏打粉筛在一起。将鸡蛋分次加入打发的黄油和糖中，每次加入后都要充分搅拌。如果混合物开始结块，加入少量面粉。
加入剩余的面粉和磨碎的杏仁，充分混合。加入牛奶，然后加入干果和樱桃，轻轻搅拌在一起。
将混合物舀入准备好的模具中，用勺子的背面将其刮平。在蛋糕顶部整齐地排列整颗杏仁。烘烤45分钟。
将烤箱温度降至160C/140 C风扇/Gas Mark 3，再烘烤60-80分钟。在50分钟后检查蛋糕，用木签或金属签插入蛋糕中。如果已经熟透，它应该只有几片碎屑附着。每10分钟检查一次 - 重要的是不要过度烘烤这个蛋糕，这样中心会稍微软一些。
蛋糕熟透后，从烤箱中取出蛋糕，将牛奶和糖放入小锅中，轻轻加热至糖溶解。刷在蛋糕顶部，然后将蛋糕放回烤箱中烘烤2-3分钟。取出并让蛋糕在模具中冷却。当完全冷却后，从模具中取出，用锡箔纸包裹并保存至少2天后再切片。
