丹麦黑麦面包
食材
- 200g 黑麦粒
- 3/4杯 水
- 3/4杯 黑啤酒
- 3/4杯 酸奶
- 10g 酵母
- 1茶匙 盐
- 130g 种子
- 3/4杯 中筋面粉
- 2 1/2杯 黑麦面粉
步骤
在锅中将黑麦粒和水混合，煮沸。盖上锅盖，煮沸2到3分钟。
将煮熟的黑麦粒转移到搅拌碗中，与啤酒、酸奶和盐混合。
将新鲜酵母溶解在这混合物中，然后加入种子。
加入中筋面粉和黑麦面粉，揉约10分钟。你也可以使用厨房搅拌机揉面团。
将面团转移到涂油的吐司模具（2.5升）中，用刮刀抹平。
用叉子在表面扎孔，用保鲜膜覆盖吐司模具。在室温下发酵1½小时，或在冰箱中发酵24小时。
预热烤箱至200°C / 392℉（风扇设置下175°C / 347℉）并将面包放在烤箱底部烘烤约75分钟。检查中心是否干燥，或者如果使用烤箱温度计，将其设置为当中心达到98°C / 208℉时关闭。
面包完全冷却后再切片。
小贴士
如果在发酵过程中将面团放入冰箱，烘烤前让它在室温下放置1小时。
