加泰罗尼亚奶油布丁

step 1

将牛奶、奶油、肉桂棒和所有柑橘皮放入一个放在中火上加热的锅中。经常搅拌，煮至牛奶微沸但不沸腾，大约3-5分钟。离火，盖上盘子，至少浸泡30分钟。

step 2

当奶油混合物浸泡好后，在另一个碗中将蛋黄、糖和玉米淀粉搅拌在一起，搅拌3-5分钟，或直到颜色浅淡。将浸泡好的牛奶通过筛子倒入蛋液中，边倒边搅拌。将混合物倒回锅中。

step 3

将锅放在中高火上，搅拌约10-12分钟。混合物应该开始变稠，类似于布丁的质地 - 你可以通过将木勺插入混合物，然后在勺子背面划过手指来检查是否准备好。如果线条保持，就准备好了。将混合物筛入壶中，去除任何泡沫。

step 4

将布丁分装在六个150毫升的杯子或小陶器中，然后在室温下冷却1小时，直到凝固，略有晃动。冷藏过夜。

step 5

在食用前，在每个杯子上撒上1汤匙细砂糖，用厨房喷灯焦糖化。或者，将杯子放在热烤架上，直到糖变金黄色并开始冒泡。立即食用。