经典托里埃
食材
- 2汤匙 菜籽油
- 1个切碎 洋葱
- 2瓣切碎 大蒜
- 1磅 牛肉末
- 1磅 猪肉末
- 1茶匙 夏香草干叶
- 适量 盐
- 适量 胡椒
- 1/2茶匙 丁香粉
- 1/2茶匙 肉豆蔻粉
- 1片 月桂叶
- 1杯 牛肉汤
- 1个小的 红薯马铃薯
- 4 酥皮面团
- 1个打散 鸡蛋
步骤
在大煎锅或平底锅中用中高火加热油，然后炒洋葱和大蒜至软化，约5分钟。加入牛肉末、猪肉和香料，煮至肉变褐色。
加入牛肉汤，煮沸后转小火。加入切碎的马铃薯，搅拌。煮至液体几乎被吸收，约15分钟。取出月桂叶，加盐调味。离火，让混合物完全冷却——如果馅料冷却，烘焙效果最佳。
预热烤箱至375华氏度（190摄氏度）。在一个撒了少量面粉的表面上，将一个面团擀成不到1/4英寸厚，铺在9英寸的派盘上。将冷却的托里埃混合物放入其中，均匀铺开。将剩余的面团擀到相同的厚度，在中心切一个洞（以便蒸汽逸出），放在馅料上。将面团修剪到派盘边缘外1/2英寸处，捏紧边缘。用鸡蛋液刷面皮。
烘烤托里埃约45分钟或直到面皮呈丰富的金黄色。切片前冷却15分钟。上桌：8-10人（制作2个9英寸派）
