肉桂卷
食材
- 100g 无盐黄油
- 200ml 牛奶
- 1茶匙 盐
- 250g 面粉
- 250g 高筋面粉
- 1 1/2茶匙 快速酵母
- 1茶匙 肉桂粉
- 1汤匙 细砂糖
- 2 鸡蛋
- 少许 橄榄油
- 75g 无盐黄油
- 100g 细砂糖
- 2汤匙 肉桂粉
- 1 鸡蛋
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 354kcal卡路里
- 3.4g蛋白质
- 6.9g脂肪
- 69.58g碳水化合物
- 49.9g糖分
- 8.0g纤维
- 0.16g盐分
步骤
在一个小锅中加热黄油、牛奶和盐，直到黄油融化。让混合物冷却至温热。
在一个大碗中，将面粉、酵母、肉桂和糖搅拌在一起，直到混合均匀。
在中心挖一个坑，打入鸡蛋。倒入温牛奶混合物，搅拌所有材料，形成粘稠的面团。面团变硬时，可能需要用手揉。不要诱惑自己加面粉，因为这会使面包干硬。继续揉面，直到面团变得不那么粘，更光滑和有弹性。
在操作台上涂抹一茶匙橄榄油。将面团放在涂抹了油的工作台上，用力揉5-8分钟，必要时使用塑料刮刀将面团从工作台上取下。不要诱惑自己加面粉，因为这会使面包干硬。继续揉面，直到面团变得不那么粘，更光滑和有弹性。
将面团揉成球状，放入一个大而涂了油的碗中。用干净的茶巾盖住碗，放在温暖的地方发酵1小时，或直到体积翻倍。
同时，为了馅料和顶部，在一个碗中将软化的黄油与一半的糖和1汤匙肉桂混合。用叉子将糖和香料与黄油搅拌在一起，直到完全混合。
在另一个碗中将剩余的糖和肉桂混合，放在一边。
当面团发酵好后，将其放在撒了面粉的工作台上，轻轻擀成36x24cm/14x9½英寸的长方形。用刀或平铲将肉桂糖黄油均匀地涂抹在面团上。
将面团的最长边朝向你，卷成圆柱形。切成12等份。
将每一份放在烤盘上压扁的纸杯蛋糕模具上，或者放入涂了油的松饼模具中。（在松饼模具中烘烤会使肉桂卷更高且呈圆顶状。）
用干净的茶巾盖住，放在一边再次发酵30-45分钟，或直到再次发酵。
预热烤箱至200°C/180°C风扇/6号气体。
用打散的鸡蛋刷在面包卷的顶部，撒上大量的肉桂糖。烘烤12分钟，直到面包卷呈深金黄色。搭配咖啡享用。
