巧克力松露
食材
- 142ml 单份奶油
- 25g 细砂糖
- 100g 黑巧克力
- 25g 黄油
- 适量 黄油
- 50g 细砂糖
- 175g 黑巧克力
- 2汤匙 双份奶油
- 4个 蛋黄
- 5个 蛋白
- 2汤匙 双份奶油
- 适量 糖粉
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 475kcal卡路里
- 7.5g蛋白质
- 18.0g脂肪
- 70.0g碳水化合物
- 28.0g糖分
- 1.9g纤维
- 0.13g盐分
步骤
预热烤箱至220°C/风扇200°C/煤气7，将烤盘放在最上面一层。制作酱汁，将奶油和糖煮沸。离火，加入巧克力黄油，搅拌至融化，然后保持温暖。
用融化的黄油刷6个150毫升的烤杯，撒上2汤匙细砂糖，然后倒掉多余的。在一个碗中，将巧克力和奶油在热水中融化，冷却后加入蛋黄。将蛋白打发至保持形状，然后加入糖，每次1汤匙，再次打发至相同的一致性。将一勺混合到巧克力中，然后轻轻翻拌入其余部分。
快速操作，填满烤杯，擦干净边缘，用拇指沿边缘转一圈。将烤箱温度降至200°C/风扇180°C/煤气6，将烤杯放在烤盘上，烘烤8-10分钟，直到略微晃动，不要过早打开烤箱门，以免它们塌陷。
松露准备好后，撒上糖粉，从顶部挖一个小洞，然后倒入一些热巧克力酱。盖上盖子，立即上桌。
