巧克力曲奇配巧克力与海盐焦糖酱
食材
- 用于油炸 葵花籽油
- 食用 冰淇淋
- 120g 红糖
- 60g 黄油
- 250ml 奶油
- 100g 黑巧克力
- 100g 金色细砂糖
- 2茶匙 肉桂
- 200g 普通面粉
- 50g 可可粉
- 1茶匙 发酵粉
- 1茶匙 香草精
- 50g 融化的黄油
步骤
step 1
制作酱汁，将糖和黄油放入锅中，煮沸至糖融化，然后加入奶油煮沸，直到酱汁光滑，约2-3分钟。离火，加入一撮海盐和巧克力，继续搅拌2-3分钟，或直到完全融化。保持温暖或冷却后用于加热。对于涂层，将糖与肉桂和一小撮细海盐混合，放一边。
step 2
将面粉、可可粉、发酵粉和一大撮盐放入碗中。加入香草精和融化的黄油，然后小心地倒入250-300毫升沸水，搅拌成光滑、非常浓稠的面糊。放置几分钟冷却，然后将混合物刮入一个装上中号星形喷嘴的裱花袋。
step 3
根据制造商的说明将葵花籽油倒入深油炸锅，或一个重底锅，确保不要超过三分之二满。加热至170°C，或直到面包块在30秒内变棕色。将12-15厘米长的面团挤入油中，用剪刀剪掉每根的末端，一次挤四到五个，煮约4分钟，或直到金黄色且酥脆，用夹子或漏勺翻转它们。从油中取出，放在铁丝架上。重复其余面团。如果需要加热，则冷却，否则将曲奇卷在肉桂糖中，与热巧克力酱和冰淇淋一起立即食用。要加热曲奇，放在烤盘上，烘烤5-8分钟，然后卷在糖涂层中。同时，在锅中加热酱汁，与酱汁一起上桌蘸食。
