希农苹果塔

制作红酒果冻，将红酒、果糖、八角、丁香、肉桂棒、全香、裂开的香草豆和种子放入中等大小的锅中。搅拌在一起，然后轻轻加热至糖溶解。开大火煮沸20分钟，直到浓缩成糖浆状。过滤到一个小型消毒果酱罐中，冷却至完全冷却。在冰箱中可保存长达1个月。

将面团从冰箱中取出，在室温下放置10分钟，然后展开。将烤架调至高温，将烤箱预热至180°C/160°C风扇/4号燃气。用盘子作为指南，切出2个直径13厘米的面团圈，放在不粘烤盘上。在每个圈上撒上1汤匙糖，烤5分钟至焦糖化，注意观察，以免糖烧焦。从烤架上取下。可以提前几小时完成，然后盖上，放在冰箱外。

削皮、切四分、去核苹果，切成2毫米厚的片，放在面饼上。撒上剩余的糖，放入烤箱烤20-25分钟，直到面饼熟透呈金黄色，苹果变软。取出，稍微冷却。在小锅中用低温加热3汤匙红酒果冻和1茶匙水，使其变得稍微稀一些，然后刷在塔顶。

将奶油芝士倒入碗中，筛入糖粉和豆蔻，混合在一起。小心地将热的塔放在服务盘上，搭配豆蔻奶油芝士一起食用。