波兰式 challah

step 1

在一个小碗中，将酵母、一小撮糖和几汤匙温水混合在一起。搅拌至酵母溶解，然后静置10分钟，直到起泡。

step 2

同时，在一个大碗中，将面粉、剩余的糖和2茶匙细盐混合在一起。在中心挖一个坑，然后加入一半打散的鸡蛋、酵母混合物和油。倒入200毫升温水（触摸时应感觉微温），用勺子搅拌，然后用一只手搅拌，同时保持另一只手清洁，将面团揉在一起。如果有很多非常干燥的碎片，逐渐加入少量水，直到面团结合在一起——你不想让它太湿和粘。面团应该是湿润的，但不是湿软的。

step 3

一旦面团形成，将其放在撒有少量面粉的工作表面上。用双手揉10分钟，直到面团光滑且有弹性。如果面团非常粘，可以加入极少量的小麦粉——尽可能少。如果面团粘在工作表面上，面团刮刀很有用。将面团的一边向下拉，并拉在一起形成一个球。轻轻涂上一层油在一个碗中，然后将面团球在碗中轻轻滚动，使其涂上油。用干净的茶巾盖上，放在温暖的地方1小时，或者直到面团体积翻倍。

step 4

在烤盘上铺上烘焙纸。将面团放在干净的工作表面上，分成三等份，如果喜欢，可以称重。将每一份面团擀成长约25厘米的长条，两端略微收细。将条状面团并排放在你面前，每条之间相隔几厘米。将面条在顶部合并，然后向下编织，到达底部时将两端塞入。小心地将面包移到准备好的烤盘上，用干净的茶巾轻轻盖上。让其发酵至蓬松，约40分钟。

step 5

同时，将烤箱预热至200°C/180°C风扇/6号气体。轻轻刷上剩余的打散的鸡蛋，使其进入所有裂缝，如果使用，撒上罂粟籽或芝麻。在中层烤箱中烘烤25-30分钟，直到面包底部呈金黄色，敲击时发出空洞声。大约15分钟后检查——如果面包顶部开始变暗，用锡箔纸盖上。在铁架上冷却，然后食用。