Borsch
食材
- 1千克 牛肉小腿
- 1个 洋葱
- 1片 月桂叶
- 2.5千克 土豆
- 2汤匙 葵花籽油
- 1个切碎 洋葱
- 1个 胡萝卜
- 200克 甜菜根
- 1个切碎 红辣椒
- 200克 罐装番茄
- 6个 梅干
- 1/2个 白卷心菜
- 400克 红腰豆
- 100毫升 鲜奶油
- 一把 莳萝
- 适量 硬面包
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 22kcal卡路里
- 0.5g蛋白质
- 0.2g脂肪
- 4.3g碳水化合物
- 2.6g糖分
- 0.66g盐分
步骤
步骤1
制作高汤，将肉、整颗洋葱、月桂叶和2升略加盐的冷水放入一个大锅中。用极小火煮1小时30分钟或直到牛肉小腿变软且容易脱落 - 这可能需要长达3小时。不时用勺子撇去浮沫。将任何较大的牛肉块捣碎到汤中，取出整颗洋葱并丢弃。
步骤2
将土豆加入红菜汤中，用盐和胡椒调味，煮10-15分钟，直到变软。同时，在大号深平底锅中加热葵花籽油。加入切碎的洋葱和胡萝卜，用中火翻炒，直到胡萝卜变软并开始焦糖化。
步骤3
加入甜菜根，煮约5分钟，偶尔搅拌。如果使用，加入红辣椒，再煮2分钟，然后加入番茄和梅干，搅拌，然后提高热量煮沸，略微减少，然后加入所有东西到红菜汤中。
步骤4
加入切碎的卷心菜和红腰豆，煮7-10分钟或直到变软。搭配一小块酸奶油或鲜奶油，大量切碎的莳萝和一些硬面包一起食用。
