土豆馅薄饼

将面粉和1茶匙盐放入搅拌碗中。慢慢加入所需的水量。搅拌成硬面团。

将面团放在干净的工作台上，揉约5-10分钟，直到面团有弹性、光滑且发亮。将面团揉成球状，用湿布覆盖，静置至少半小时。

削皮洗净土豆，在加盐的水中煮至软烂。沥干水分，彻底捣碎。加入葱、盐和黑胡椒。

将面团分成3或4份。在撒有少量面粉的表面上尽可能薄地擀开每个面团（厚度不应超过1.5毫米——如果面团太厚，薄饼会太硬）

取一个直径13-15厘米的圆形模具（我经常使用锅盖或平底锅盖），尽可能多地切出圆形。在每个圆片上涂抹1-2汤匙土豆泥。湿润面团边缘，折叠并封口。

薄饼应在撒有少量面粉的表面上展开，直到准备煎炸。在平底锅中加热足够的植物油，一次煎一个或两个薄饼，两面煎至金黄色。

确保煎好的薄饼保持温暖，直到全部完成，然后立即上桌。