俄式薄饼
食材
- 1/2杯 荞麦
- 2/3杯 面粉
- 1/2茶匙 盐
- 1茶匙 酵母
- 1杯 牛奶
- 2汤匙 黄油
- 1个分离 鸡蛋
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 224kcal卡路里
- 4.6g蛋白质
- 10.5g脂肪
- 26.5g碳水化合物
- 3.0g糖分
- 2.7g纤维
- 2.1g盐分
步骤
在一个大碗中，将1/2杯荞麦面粉、2/3杯普通面粉、1/2茶匙盐和1茶匙酵母混合均匀。
在中间挖一个坑，倒入1杯温水，搅拌至面糊光滑。
盖上碗，让面糊发酵至体积翻倍，大约1小时。
丰富并让面糊休息
将2汤匙融化的黄油和1个蛋黄搅拌入面糊中。
在另一个碗中，将1个蛋白打发至坚挺但不干燥。
将打发的蛋白折叠入面糊中。
盖上碗，让面糊静置20分钟。
煎制薄饼
在中等火力的不粘锅中加热黄油。
将面糊倒入锅中，小心不要放太多，煎约1分钟或直到形成气泡。
翻面再煎约30秒。
将完成的薄饼移到盘子上，用干净的厨房毛巾覆盖以保持温暖。向锅中加入更多黄油，用剩余的面糊重复煎制过程。
