黑豆与肉炖菜 - feijoada
食材
- 250克 黑豆
- 100克 培根
- 500克 猪排骨
- 3个 香肠
- 500克 猪肩肉
- 3个切碎 洋葱
- 4瓣切碎 大蒜
- 1撮 辣椒片
- 少许 油
- 2片 月桂叶
步骤
步骤1
加热一个大型的重底锅，加入培根，炒至变脆。取出并保留锅中的油。分批煎烤排骨、香肠和猪肩肉。每批用盐和胡椒调味。
步骤2
取出肉并放一边。在锅中加入洋葱、大蒜和辣椒。如果需要，加入一些橄榄油。用盐和胡椒调味，炒8分钟或直到变软。
步骤3
加入肉、月桂叶、白醋和沥干的黑豆。加入刚好足够覆盖的水，大约650毫升。煮沸后，将热量降至小火慢炖。盖上锅盖，煮2小时，或直到豆子变软，肉变嫩。如果锅中的液体太多，在最后1小时揭开锅盖。您也可以使用短方法（4小时）的慢炖锅，或者使用压力锅分批煮30分钟。另一种方法是将其在160C/140C风扇/3号燃气下煮3-4小时。
步骤4
与米饭、撒上香菜或香菜、辣椒酱和橙片一起食用。
