Bitterballen (荷兰肉丸)
食材
- 100克 黄油
- 150克 面粉
- 700毫升 牛肉高汤
- 30克 洋葱
- 1汤匙 香菜
- 400克 牛肉
- 1撮 盐
- 1撮 胡椒
- 1撮 肉豆蔻粉
- 50克 面粉
- 2个打散 鸡蛋
- 50克 面包屑
步骤
在平底锅或锅中融化黄油。融化后，逐渐加入面粉，搅拌成浓稠的糊状物。慢慢加入高汤，确保肉汤吸收液体。在小火上煮沸几分钟，同时搅拌加入洋葱、香菜和切碎的肉。混合物应该变稠，变成浓稠的酱汁。
将混合物倒入浅容器中，盖上，冷藏几个小时，或者直到酱汁凝固。
取一大汤匙冷稠酱汁，迅速滚成一个小球。轻轻滚过面粉，然后是鸡蛋，最后是面包屑。确保鸡蛋覆盖了整个bitterbal的表面。完成后，将小吃放入冰箱，同时将炸锅中的油加热至190C（375F）。一次炸四个bitterbal，直到金黄色。
放在盘子上，配上一款好的颗粒状或辣味芥末酱。
