比格（波兰猎人炖菜）
食材
- 1个切片 白卷心菜
- 250毫升 牛肉高汤
- 100g 蘑菇
- 2汤匙 猪油
- 400g 德国香肠
- 250g 培根
- 2个切碎 洋葱
- 750g 牛肉
- 200g 无花果干
- 1片 月桂叶
- 2个 丁香
- 12个 胡椒粒
- 4个 杜松子
- 4个 肉豆蔻
- 90毫升 红酒
- 2汤匙 番茄酱
步骤
步骤1
将卷心菜放入厚重的炖锅中，加入高汤，用低温煮约50分钟，煮至柔软。
步骤2
将泡软的蘑菇切成条状，保留浸泡水。加热猪油，煎香香肠和培根，然后取出，留下锅中的脂肪。在同一锅中煎洋葱5-8分钟，至轻微变棕色。
步骤3
加入蘑菇及其液体，以及所有煮熟的肉类、洋葱和无花果干，然后盖上锅盖，煮20分钟。加入香料、红酒和番茄酱，煮沸，然后盖上锅盖，煮1小时。充分调味，放凉。盖上并冷藏可保存两天。比格的味道在两天后会更好。先冷却。上桌前加热至滚烫。
