牛肉威灵顿
食材
- 400g 蘑菇
- 1-2汤匙 英式芥末
- 少许 橄榄油
- 750g块 牛肉里脊
- 6-8片 帕尔玛火腿
- 500g 油酥面团
- 撒粉 面粉
- 2个打散 蛋黄
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 227kcal卡路里
- 14.55g蛋白质
- 12.73g脂肪
- 14.09g碳水化合物
- 0.0g糖分
- 0.91g纤维
- 0.85g盐分
步骤
将蘑菇放入食品加工机中，加入一些调味料，搅拌成粗糙的糊状。将糊状物刮入锅中，用高火煮约10分钟，频繁翻炒，以煮出蘑菇中的水分。摊在盘子上冷却。
在煎锅中加热，加入少许橄榄油。将牛肉调味，在热锅中每面煎30秒（此时不要煮熟，只需上色）。将牛肉从锅中取出，放凉，然后刷上芥末。
在案板上放一张保鲜膜，将帕尔玛火腿片稍微重叠地排列在上面。用调刀将蘑菇糊状物抹在火腿上，然后将煎好的牛肉片放在中间。紧紧抓住保鲜膜边缘，将帕尔玛火腿和蘑菇卷起来，形成紧实的桶状形状。拧紧保鲜膜两端以固定。冷藏15-20分钟，使牛肉凝固并保持形状。
在撒了面粉的工作面上将油酥面团擀成一个大长方形，厚度与1英镑硬币相当。将保鲜膜从牛肉上取下，然后放在中间。在周围的油酥面团上刷上蛋黄液。将两端折起，将油酥面团卷在牛肉周围，切掉多余的油酥面团。翻转过来，使接缝在下面，放在烤盘上。在所有油酥面团上刷上蛋黄液，冷藏约15分钟以让油酥面团休息。
将烤箱预热至200°C，400°F，煤气6。
在油酥面团上轻轻划出1厘米间隔的划痕，并再次用打散的蛋黄液涂抹。烘烤20分钟，然后将烤箱温度降至180°C，350°F，煤气4，再烘烤15分钟。切片前静置10-15分钟，然后搭配你喜欢的配菜一起食用。上桌时牛肉中心应仍呈粉红色。
