牛肉曼迪
食材
- 1 kg 巴斯马蒂米
- 5杯 牛肉汤
- 2个中等大小 洋葱
- 5瓣切碎 大蒜
- 2个 青辣椒
- 1个小 番茄
- 2 1/2茶匙 盐
- 3汤匙 油
- 1 ½茶匙 姜黄粉
- 1/2茶匙 豆蔻
- 1/2茶匙 丁香
- 1/2茶匙 月桂叶
步骤
1. 洗净牛肉，切成大块。用少量盐和姜黄粉调味。
2. 在大锅中加热黄油/油。加入切片洋葱，炒至呈淡金黄色。
3. 加入大蒜、青辣椒和番茄；煮至软化。
4. 加入曼迪香料混合物：香菜、孜然、黑胡椒、肉桂、豆蔻、丁香和月桂叶。
5. 加入牛肉块，用中火翻炒，直到肉被香料充分包裹。
6. 倒入水或牛肉汤。盖上锅盖，慢炖至牛肉变嫩（根据切割方式，大约1.5-2小时）。
7. 小心取出牛肉，放在一边。过滤并测量汤汁。
8. 将洗净、浸泡过的巴斯马蒂米放入汤汁中（通常1杯米=1.5-2杯液体）。调整调味料，煮沸。
9. 降低火力，盖上锅盖，煮米饭至松软。
10. 将牛肉块放在米饭上，用低温蒸10分钟，让味道融合。
11. 可选：为了增加烟熏味，在锅中将一小块热炭放在锡纸上，加入1茶匙黄油/油，立即盖上锅盖5分钟。上菜前取出炭。
12. 拌匀米饭，搭配沙拉或辣酱食用牛肉曼迪。
