牛肉洛拉克（洛拉克萨奇科）
食材
- 1 kg 牛肉里脊
- 5瓣 大蒜
- 2汤匙 油
- 1.5汤匙 棕榈糖
- 1茶匙 海盐
- 2汤匙 白酒
- 2汤匙 蚝油
- 2汤匙 酱油
- 1.5汤匙 芝麻油
- 500g 生菜
- 400g 番茄
- 200g 洋葱
- 4个 鸡蛋
- 1.5汤匙 海盐
- 1汤匙 高波胡椒
- 1汤匙 酸橙汁
步骤
煎蛋至一面金黄，放在一边。将大蒜切碎。洗净生菜叶，沥干水分。将洋葱和番茄切成薄片。
将牛肉里脊切成2-3厘米的方块。用海盐、棕榈糖、中国料酒、蚝油、酱油和芝麻油腌制。搅拌均匀。
在高温下用烹饪油加热平底锅。加入切碎的大蒜，炒至大蒜微微变黄。加入腌好的牛肉（连同腌料）煮5-7分钟，根据您想要的牛肉熟度来定。
在平底锅中用中低温烤黑高波胡椒粒2-3分钟，直到有香味。将烤过的胡椒磨碎，放入碗中，然后加入海盐和酸橙汁。搅拌均匀。
在服务盘上，先放一层生菜，然后放番茄，再放洋葱。将煮熟的牛肉舀在蔬菜上，上面放上煎蛋。搭配高波胡椒酱和香喷喷的蒸米饭食用。
快速高温煎，洛拉克最好吃的时候是牛肉保持嫩滑多汁，搭配浓郁的蘸酱来中和油腻感。
