牛肉和牡蛎派

用盐和黑胡椒调味牛肉块。在炒锅中加热一汤匙油，用大火炒肉。分三批进行，以免锅太满，肉炒至全熟后，转移到一个大耐火的烤盘中。如果锅看起来干了，可以再加些油。

在同一锅中，加入另一汤匙油，炒洋葱至4-5分钟，然后加入大蒜炒30秒。加入培根炒至微黄。将洋葱和培根混合物转移到烤盘中，加入香草。

预热烤箱至180C/350F/Gas 4。

将黑啤倒入炒锅中，煮沸，同时搅拌以去除锅底的焦糊物。将黑啤倒在烤盘中的牛肉上，加入高汤。盖上烤盘，放入烤箱中烤1½-2小时，或直到牛肉变嫩，酱汁变稠。

撇去表面脂肪，尝一下，如果需要的话，加入盐和胡椒，然后加入玉米淀粉浆。将烤盘放在炉灶上煮沸 – 不要忘了它会很热 – 煮沸1-2分钟，同时搅拌，直到变稠。放凉。

将烤箱温度提高到200C/400F/Gas 6。制作面团，将面粉和盐放入一个大碗中。将黄油擦成屑，分三次拌入面粉中。逐渐加入325ml/11fl oz冷水 – 可能不需要全部 – 用圆头刀搅拌，直到混合物刚刚结合。在撒了少量面粉的表面上轻轻揉成面团，留250g/9oz做派盖。

将剩下的面团擀开，直到比使用的烤盘大2cm/¾in。用面团铺在烤盘中，然后放入馅料，同时将牡蛎塞进去。用打散的鸡蛋刷在面团的边缘。

将剩下的面团擀开，直到比你的烤盘稍大，轻轻放在馅料上，压紧边缘以密封，然后用锋利的刀修剪。刷上打散的鸡蛋以使其上光。将烤盘放在烤盘上，烤25-30分钟，或直到面团呈金黄色，馅料沸腾。