牛肉芥末馅饼
食材
- 1kg 牛肉
- 2 tbs 普通面粉
- 2 tbs 菜籽油
- 200ml 红酒
- 400ml 牛肉高汤
- 1 finely sliced 洋葱
- 2 chopped 胡萝卜
- 3 sprigs 百里香
- 2 tbs 芥末
- 2 free-range 鸡蛋黄
- 400g 酥皮面皮
- 300g 青豆
- 25g 黄油
- pinch 盐
- pinch 胡椒
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 154kcal卡路里
- 7.93g蛋白质
- 8.37g脂肪
- 11.45g碳水化合物
- 1.76g糖分
- 0.0g纤维
- 1.07g盐分
步骤
预热烤箱至150C/300F/Gas 2。
将牛肉和面粉与一些盐和黑胡椒一起在碗中拌匀。
加热一个大炖锅直到热，加入一半的菜籽油，再加入足够的牛肉以刚好覆盖炖锅底部。
煎至两面呈棕色，然后取出放在一边。用剩余的油和牛肉重复此过程。
将牛肉放回锅中，加入葡萄酒，煮至液体体积减半，然后加入高汤、洋葱、胡萝卜、百里香和芥末，用盐和胡椒调味。
盖上盖子，放入烤箱中烤两小时。
取出烤箱，检查调味并放凉。去除百里香。
当牛肉冷却且你准备好组装馅饼时，预热烤箱至200C/400F/Gas 6。
将牛肉转移到馅饼盘中，用打散的蛋黄刷边，然后将面皮放在上面。再刷上面皮上的打散的蛋黄。
修剪面皮，使其刚好有足够的余量来捏边，然后放入烤箱中烤30分钟，或直到面皮呈金黄色并熟透。
对于青豆，将一锅加盐的水煮沸，加入青豆，煮4-5分钟，或直到刚好变软。
沥干，与黄油拌匀，然后用黑胡椒调味。
上桌时，在每个盘子上放一大勺馅饼和一些青豆。
