巴腾堡蛋糕
食材
- 175克 黄油
- 175克 细砂糖
- 140克 自发面粉
- 50克 杏仁
- 1/2茶匙 发酵粉
- 3个中等的 鸡蛋
- 1/2茶匙 香草精
- 1/4茶匙 杏仁精
- 175克 黄油
- 175克 细砂糖
- 140克 自发面粉
- 50克 杏仁
- 1/2茶匙 发酵粉
- 3个中等的 鸡蛋
- 1/2茶匙 香草精
- 1/4茶匙 杏仁精
- 1/2茶匙 粉色食用色素
- 200克 杏
- 1千克 杏仁糖
- 撒粉 糖粉
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 380kcal卡路里
- 5.1g蛋白质
- 10.4g脂肪
- 65.9g碳水化合物
- 53.9g糖分
- 1.3g纤维
- 0.36g盐分
步骤
预热烤箱至180°C/160°C风扇/4号气体，并在一个20厘米方形模具的底部和侧面铺上烘焙纸（最简单的方法是将两条20厘米长的条交叉放在底部）。制作杏仁海绵蛋糕，将黄油、糖、面粉、杏仁粉、发酵粉、鸡蛋、香草和杏仁精放入一个大碗中。用电动搅拌器搅拌，直到混合物平滑地结合在一起。刮入模具中，铺满角落，烤25-30分钟——用牙签插入，应该干净地拔出。在模具中冷却10分钟，然后转移到铁架上完成冷却，同时制作第二个海绵蛋糕。
制作粉色海绵蛋糕，如上所述铺模具。混合所有成分，如上所述，但不要加杏仁精。加入一些粉色食用色素。然后将所有东西刮入模具中，像以前一样烤。冷却。
组装时，在小锅中加热果酱，直到变得稀薄，然后过滤。从杏仁海绵蛋糕的两个相对边缘略微修剪，然后从第三个边缘修剪整齐。大致测量海绵蛋糕的高度，然后从修剪好的边缘开始，用尺子帮助切出4片与海绵蛋糕高度相同的片。丢弃或吃掉剩下的海绵蛋糕。用同样的方法制作粉色蛋糕。
取2片杏仁片和2片粉色片，修剪到相同的长度。在一个撒上糖粉的表面上将一块杏仁糖擀开，擀成20厘米宽，然后纵向擀成长条，直到杏仁糖大约0.5厘米厚。刷上杏酱，然后在杏仁糖的一端并排放上一片粉色片和一片杏仁片，刷上酱汁使其粘合海绵蛋糕，并在末端留下4厘米的杏仁糖。在蛋糕上再刷上一些酱汁，然后放上剩下的2片，交替颜色以形成棋盘状效果。修剪杏仁糖到蛋糕的长度。
小心地抬起杏仁糖，用手将其抹平在蛋糕上，但在粘上第一面之前，在底部边缘留下一个小杏仁糖折痕。修剪相对边缘以匹配折痕的大小，然后用手指和拇指（或者更简单，用叉子的尖端）压紧边缘。如果喜欢，可以用叉子的尖端标记10片。
组装第二个巴腾堡蛋糕，并放入密封盒中或用保鲜膜包裹好，可保存3天。可冷冻保存一个月。
