烤木薯条

步骤1

预热烤箱至450°。

将一大锅水煮沸。切掉木薯的两端，将每个木薯切成两半，横切。将其立起来，用一把锋利的刀将蜡质皮削掉。将每个木薯切成两半，再纵向切一次，总共切成16片。从每个木薯片中取出纤维质中心。

步骤2

将切好的木薯放入沸水中煮至用叉子能轻易插入，8到10分钟。用漏勺取出，放在铺有纸巾的切菜板上。用另一张纸巾拍干。

步骤3

将干燥的木薯放入一个大碗中，加入油。用辣椒粉、盐和胡椒调味，再次拌匀，使其均匀裹上面粉。将木薯平铺在大烤盘上。

步骤4

烘烤至金黄色和酥脆，大约25分钟，中途翻动一次。

步骤5

同时制作蘸酱：在一个小食品加工机或搅拌机中，将鳄梨、酸奶油、酸橙汁和香菜混合，搅拌至光滑。用盐和胡椒调味。

步骤6

蘸着蘸酱立即食用。