Baba Ghanoush
食材
- 4 large 茄子
- 2 cloves 大蒜
- 2 teaspoons 犹太盐
- 1 柠檬
- 3 tablespoons 芝麻酱
- 3 tablespoons 特级初榨橄榄油
- 2 tablespoons 希腊酸奶
- 1 pinch 辣椒
- 1 Leaf 薄荷
- 2 tablespoons 香菜
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 179kcal卡路里
- 0.5g蛋白质
- 16.3g脂肪
- 4.8g碳水化合物
- 3.1g糖分
- 5.5g纤维
- 1.1g盐分
步骤
预热户外烧烤架至中高温，轻轻涂油。用刀尖在茄子皮上扎几个孔。
将茄子直接放在烧烤架上。用夹子经常翻转，直到皮肤烧焦。煮到茄子塌陷且非常软，25至30分钟。转移到碗中，用铝箔纸紧紧覆盖，冷却约15分钟。
当茄子冷却到可以处理时，从中间切开，将肉刮入放在碗上的漏斗中。沥干5至10分钟。
将茄子转移到搅拌碗中。加入压碎的大蒜和盐；捣成奶油状，但有一点质感，约5分钟。加入柠檬汁、芝麻酱、橄榄油和辣椒。加入酸奶。
用塑料薄膜覆盖碗，冷藏至完全冷却。加入薄荷和香菜，在食用前调整口味。
