苹果法式奶油酥皮塔
食材
- 175g/6oz 消化饼干
- 75g/3oz 黄油
- 200g/7oz Bramley 苹果
- 75g/3oz 盐黄油
- 75g/3oz 细砂糖
- 2 散养鸡蛋，打散
- 75g/3oz 磨碎杏仁
- 1茶匙 杏仁提取物
- 50g/1¾oz 杏仁片
步骤
预热烤箱至200C/180C风扇/煤气6。
将饼干放入一个大号可重复封口的冷冻袋中，用擀面杖捣碎成细屑。在一个小锅中融化黄油，然后加入饼干屑，搅拌至裹上黄油。倒入塔模具中，用勺子的背面压在模具的底部和侧面，形成均匀的一层。在制作馅料的同时放入冰箱冷藏。
将黄油和糖打发至轻盈蓬松。如果有的话，可以在食品加工机中完成。搅拌2-3分钟。加入鸡蛋，然后加入磨碎的杏仁和杏仁提取物，搅拌均匀。
削皮苹果，切成薄片。最好在最后一分钟切，以防止苹果变褐。将苹果片排列在饼干底上。将法式奶油馅料均匀地铺在上面。将表面刮平，撒上杏仁片。
烘烤20-25分钟，直到金黄色且凝固。
从烤箱中取出，冷却15分钟。取下模具的边缘。一种简单的方法是将模具放在一罐豆子上，轻轻按下模具的边缘。
将塔连同模具底一起转移到服务盘上。搭配奶油、奶油芝士或冰淇淋食用。
