요거트 카우리 수프 (카디)
재료
- 2컵 콩가루 (besan)
- 1½컵 curds/yogurt (dahi)
- 1티스푼 ginger-green chilli paste
- 2컵 curry leaves (kadi patta)
- 2스푼 sugar
- 맛에 따라 소금
- 2티스푼 ghee (clarified butter)
- ½티스푼 cumin seeds (jeera)
- ½티스푼 mustard seeds (rai/sarson)
- 1작은술 asafoetida (hing)
- 1개 red chilli, 조각으로 쪼개
- 2스푼 잘切的 fresh coriander (dhania)
설명
1. 그릇에 gram flour, curds와 3컵의 물을 넣고 잘 휘저어.
2. 청추-ginger paste, curry leaves, sugar, 그리고 소금을 추가하고 끓이기.
3. 저어 끓이며 조금 더 끓이기.
4. 팬에 ghee를 녹여서 cumin과 mustard seeds를 넣고 가벼운 갈색이 되도록 볶아. 태워서는 안된다.
5. asafoetida와 red chilli를 추가.
6. 카우리에 향신료 혼합물을 추가하고 몇 분 더 끓이기.
7. 위에 coriander를 뿌려서 뜨겁게 서빙.
