화이트 피시 세비체(세비체 데 페스카도)
재료
- 4 파운드(1.8 kg)의 화이트 피시(마하이 마이가 최적의 선택입니다), 대부분의 물고기는 가능합니다
- 약 8 개의 큰 산성 녹색 라임 주스
- 3 개의 아지 리모 고춧가루
- 3 개의 잘切的 로코토 고춧가루 또는 하바네로 고춧가루
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- 3 개의 큰 양파, 썬셰드
- 1 줄기 잘切的 파슬리
- 1 개의 고춧가루, 잘切的
- 빵판에 3 개의 레터닝
- 16–24 개의 콩 콤비니를 2 인치(5 cm) 조각으로 자릅니다. 일반적으로 요리합니다
- 5–6 개의 감자, 끓여 씻은 후
설명
1. 물을 씻고 뼈를 뽑고, ½ x ½ 인치(약 1 x 1 cm)의 조각으로 자릅니다.
2. 소금, 후추, 아지 리모, 로코토로 물고기를 양념하고, 몇 분 동안 숙성시켜서 '냉구'합니다. 물고기를 너무 오래 두면 '과도히 익혀'집니다. 물고기를 완전히 덮을 만큼 라임 주스가 있어야 합니다.
3. 양파를 추가하고 가볍게 섞습니다.
4. 레터닝 위에 서빙하고, 두 개의 콩 콤비니와 감자 조각을 추가합니다.
