비텔로 톤나토 (불로소리 토끼소스)
재료
- 불로소리 필렛 1개
- bay leaves 2장
- bouquet garni의 다양한 허브 1개
- 400그램 마요네이스(이것을 만들지는 않는 것이 좋습니다)
- 200그램 올리브 오일 토끼소스 1tin
- 레몬 1개, 주스
- 후추
- 소금
- 단일 크림 1작은 병(예비)
설명
1. bay leaves와 bouquet garni와 함께 물에 불로소리를 약 15분 동안 끓입니다.
2. 익으면 물에서 뺀 후, 플라스틱 봉지나 알루미늄 테이프로 싸서 냉장고에 3시간 동안 충분히 차가워지거나, 더 좋다면 밤까지 두세요. 불로소리가 조금이라도 따뜻하면 소스를 망가뜨릴 수 있으므로 이를 시도하지 마세요.
3. 마요네이스와 토끼소스를 블렌더에 넣고, 원활한 고초를 만들어 블렌딩합니다.
4. 레몬 주스, 많은 양의 후추, 일반 양의 소금을 추가하고 다시 블렌딩합니다. 소스는 흐릿하지 않아야 하지만 너무 단단하지도 않아야 합니다. 따라서 쏙쏙 흘릴 수 있는 상태가 되도록 크림을 몇 스푼 추가합니다.
5. 이제 불로소리를 봉지에서 꺼내서 날카로운 칼로 가장 얇게 썬 후, 큰 서빙 그릇에 배열합니다. 망치가 있으면 불로소리 슬라이스를 알루미늄 테이프로 싸서 가장 얇게 치우세요!
6. 소스를 불로소리에 뿌려서 불로소리가 완전히 소스에 덮이도록 합니다. 너무 두꺼워도 아니고 너무 얇아도 아니어야 합니다.
7. 캡러스로 장식하고, 위에 적신 후추를 갈아서 서빙합니다.
