이탈리아 파르마산 토마토 소스 (메란자네 앨라 파르미지아나) I

1. 고추를 씻고, 1–1.5 cm (약 ¼ 인치) 두께로 썬다.

2. 각 썬 고추 조각의 양쪽에 소금을 바르고, 다음 중 하나의 기술을 사용하여 수분을 빼내고, 흐르는 물로 소금을 씻어서 말려줍니다. 그런 다음, 접시에 올려놓고 다른 접시로 덮어서 60–120분 동안 기다립니다. 또는, 소금을 바른 고추 조각을 큰 스타인 레이저에 올려놓고, 덮어서 물을 빠르게 빼내기 위해 물을 가진 그릇을 올려놓습니다.

3. 고추 조각을 브레드하고 요리합니다. 오븐에서 더 오래 머무를 것이므로, 과도하게 요리하지 마세요.

4. *부드러운 브레드링을 위해, 브레드하고 볶습니다.

5. *#계란을 얕은 접시에 저어주고, 다른 접시에 크러스터를 펼칩니다. 베이킹 파우더나 베이킹 크러스터를 베이킹 파우더에 혼합합니다.

6. *#각 조각을 계란에 담그고 양쪽을 덮어주고, 크러스터에 덮어서中火에서 볶습니다.

7. *가벼운 얇은 브레드링을 위해 베이킹 파우더로 뿌리고 구워. 볶은 것보다 가벼워야 합니다.

8. *#빵을 올려놓고 각 조각에 베이킹 파우더를 뿌리고 오일을 떨어뜨립니다.

9. *#180°C (350°F)에서 약 10분 동안 구워, 빵을 올려놓습니다.

10. 오븐 접시에 고추 조각, 토마토 소스, 모자렐라 치즈와 파르마산 치즈를 층을 쌓습니다. 일부 요리사는 새싹 베이스릅을 추가합니다. 원하는 만큼 층을 쌓을 수 있지만, 3 또는 4 층이 충분합니다.

11. 좋은 터치를 위해 파르마산 치즈로 덮습니다.

12. 180°C (350°F)에서 약 20–30분 동안 구워, 치즈가 약간 갈색이 되면 먹어주세요.